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土豆焖牛腩

9.1

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30
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E路拾缘的厨房
 E路拾缘

这个食谱,会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧!
在家出好菜,你也做得到!——E路拾缘

用料  

牛腩

1000克

土豆

250克

胡萝卜

150克

15克

10克

10克

八角

1个(约1克)

香叶

3片(约1克)

桂皮

1小块(约2克)

陈皮

1小块(约2克)

花椒

15粒

400克
酱料

腐乳(王致和大块腐乳)

10克(约半块)

腐乳汁(王致和腐乳的汁)

5克

红油郫县豆瓣

10克

蚝油

25克
调味汁

生抽

50克

料酒

20g

5克

2克

土豆焖牛腩的做法  

  1. 牛腩切块,4cm左右大小,不能太小煮后会回缩。泡水30分钟,去除多余血水。

    土豆焖牛腩的做法 步骤1

  2. 土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段,蒜从中间切开或拍破。

    土豆焖牛腩的做法 步骤2

  3. 煮一锅滚水,水滚后放入牛腩稍微紧一下,表面变色就可以捞出来了。

    土豆焖牛腩的做法 步骤3

  4. 捞出后还带有血色,并没有关系。

    土豆焖牛腩的做法 步骤4

  5. 红油郫县豆瓣10克,蚝油25克,腐乳10克、腐乳汁5克混合,注意要把腐乳压碎,混合均匀即是“酱料”。

    土豆焖牛腩的做法 步骤5

  6. 生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

    土豆焖牛腩的做法 步骤6

  7. 准备好香料。

    土豆焖牛腩的做法 步骤7

  8. 再次确认准备好所有食材,再开始制作。

    土豆焖牛腩的做法 步骤8

  9. 炒锅上火,放入食用油20克,放入葱姜蒜爆香。

    土豆焖牛腩的做法 步骤9

  10. 放入香料炒香。

    土豆焖牛腩的做法 步骤10

  11. 放入“酱料”。

    土豆焖牛腩的做法 步骤11

  12. 炒出红油。

    土豆焖牛腩的做法 步骤12

  13. 放入“调味汁”煮滚。

    土豆焖牛腩的做法 步骤13

  14. 放入烫好的牛腩,炒一下。让牛腩上色一些。

    土豆焖牛腩的做法 步骤14

  15. 放入清水。

    土豆焖牛腩的做法 步骤15

  16. 转入电压力锅,压60分钟。

    土豆焖牛腩的做法 步骤16

  17. 压好后。

    土豆焖牛腩的做法 步骤17

  18. 再倒入锅中,放入土豆和红萝卜,煮8分钟左右。
    注:此处我只放回一半分量的牛腩,另一半留着明天吃哈哈哈。

    土豆焖牛腩的做法 步骤18

  19. 待汤汁收浓稠就可以了。

    土豆焖牛腩的做法 步骤19

小贴士

准备材料一定要细心,准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右,水量需调整至1000克。

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