综合评分
人做过这道菜
用料
鸡腿 |
2只 |
干香菇 |
10朵 |
青椒 |
2个 |
土豆 |
2个 |
料酒 |
2勺 |
冰糖 |
一小把 |
蚝油 |
3勺 |
生抽 |
2勺 |
老抽 |
2勺 |
鸡精 |
1.5勺 |
香叶 |
1片 |
白胡椒粉 |
1勺 |
糖 |
1勺 |
五香粉 |
0.5勺 |
姜粉 |
1勺 |
姜 |
3片 |
干辣椒/剁椒 |
看是否吃辣 |
蒜 |
4瓣 |
外卖第一名,简单在家做|黄焖鸡米饭的做法
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干香菇温水泡发。(最好先洗几次,因为后面泡香菇的的水要用到。)
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鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
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泡出血水的鸡腿加入图上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蚝油,五香粉腌制30分钟。
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腌制好的鸡腿肉上色均匀。
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所有食材站好合影~
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土豆切滚刀块冲水去掉淀粉,青椒切块备用,干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
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锅中倒油烧热。
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倒入土豆翻炒,炒一下可以让土豆更香,微微变色就可以取出备用。
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锅中底油加入冰糖。一定要小火!
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炒糖色不要超过否则会苦,锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
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大火翻炒均匀上色。
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倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
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炒出香味后烹入料酒去腥。
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倒入蚝油。
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加入生抽。
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加入白胡椒粉。
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加入老抽上色。
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按照个人口味加入糖。
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翻炒均匀后加入干香菇。
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倒入泡香菇的水,一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足,有汤汁更好吃。
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大火烧开撇去浮末,改为小火炖煮40分钟。
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40分钟后加入土豆再煮25分钟。
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中间换了个珐琅锅更好的收汁,不换也可以,不过珐琅锅炖煮出来的更香。
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加入鸡精提鲜。
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加入青椒,煮三分钟即可,时间长青椒会变色就不好看了。
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直接端锅上桌啦~