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人做过这道菜
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炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版,是很容易上手又不太会失败的家常菜喔😄
用料
鸡蛋 |
3~4个 |
韭菜 |
1把 |
红薯粉丝 |
1小把 |
绿豆芽or黄豆芽 |
100克 |
生抽 |
1勺 |
老抽 |
半勺 |
蚝油 |
1勺 |
盐 |
5克 |
糖 |
5克 |
鸡精 |
看个人喜好,可不加 |
小米椒 |
2个,不吃辣可不加 |
蒜 |
5瓣 |
『家庭版炒合菜』的做法
-
*准备工作:红薯粉丝用开水泡发20min
👉🏻为了使后面翻炒粉丝时不粘糊,可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用
* 鸡蛋炒熟装盘备用
*用锅中余油爆香蒜末小米椒,倒入绿豆芽/黄豆芽炒软 -
*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段,翻炒均匀
-
*加入调料调味:1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味,中火翻炒均匀
*可加少许适量水煮几分钟
👉🏻这一步翻炒要速度,不然容易粉条糊底,最好加点水容易调味均匀也不容易糊
👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量 -
出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦
小贴士
🔖最好用『红薯粉丝』喔,口感比较好,更有韧性,绿豆粉丝/龙口粉丝太细,很容易炒糊
🔖加水也是根据个人喜好,比较灵活,喜欢韭菜脆点口感的可以不用加,喜欢熟透点口感的可以加少许适量😛
🔖里面的配菜也可以根据个人喜好改变的,比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的🙄