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人做过这道菜
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重点:
(1)炒鸡蛋油要多一点,鸡蛋不会干,搅拌鸡蛋的时候加一点水也可以更嫩一点。
(1)炒鸡蛋油要多一点,鸡蛋不会干,搅拌鸡蛋的时候加一点水也可以更嫩一点。
(2)鸡蛋煎好后先出锅,等炒好洋葱再加进去炒。
(3)炒洋葱的时候要尝尝,没有辣味才可以加其他的材料,这样炒出来的洋葱甜。
(4)尽量用白洋葱,紫色的辣味太重,炒完还不太甜和嫩。
用料
洋葱 |
1/2个 |
鸡蛋 |
3个 |
火腿肠 |
1/2根 |
【唐】洋葱炒鸡蛋的技术点的做法
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洋葱切小条。
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火腿肠切小片。
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热锅温油,鸡蛋搅打散开后下锅。
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先用筷子往一边推凝固的蛋液。
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等流下来的蛋液也快凝固了,筷子翻几下鸡蛋,出锅备用。(此处可以快点,鸡蛋会比较嫩。)
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锅烧热加油,下点十三香,放入洋葱大火炒一分钟左右,不时夹出一块尝尝,没有刺激性的辣味就可以了。
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加一点点酱油炒匀调色,加盐。
加入火腿肠炒匀。
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加入炒好的鸡蛋炒匀出锅装盘。