【唐】洋葱炒鸡蛋的技术点

洋葱切小条。

火腿肠切小片。

热锅温油，鸡蛋搅打散开后下锅。

先用筷子往一边推凝固的蛋液。

等流下来的蛋液也快凝固了，筷子翻几下鸡蛋，出锅备用。（此处可以快点，鸡蛋会比较嫩。）

锅烧热加油，下点十三香，放入洋葱大火炒一分钟左右，不时夹出一块尝尝，没有刺激性的辣味就可以了。

加一点点酱油炒匀调色，加盐。

加入火腿肠炒匀。

加入炒好的鸡蛋炒匀出锅装盘。