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和饭店一个味道的干锅花菜

7.8
综合评分
650
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我脑公全世界最帅的厨房
 我脑公全世界最帅

操作耗时:8分钟
难易程度:★★★
所需锅具:炒锅

有一段时间特别迷恋干锅花菜,脆香脆香的,空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放,我这段时间也囤了很多,经常炒一盘来当晚饭,管饱又过瘾!

看了大家的作品,为什么这么执着的要放豆瓣酱???我的配料表里这些调料味道就够了!够了!真的!!

V:Caotai0624

用料  

花菜 半个(500克)
肥五花 80克(一定要有五花肉,而且一定要肥的)
青红线椒 1,2(不能吃辣可用美人椒代替或者不放)
姜,大蒜 1块,4瓣
芹菜 5根(根,不是颗)
料酒 50毫升
2克
耗油 15毫升(半小勺)
生抽 30毫升

和饭店一个味道的干锅花菜的做法  

  1. 准备材料,洗净待用

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤1

  2. 花菜先分成大朵,花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了~

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤2

  3. 趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤3

  4. 我用的是铸铁锅,使用还是需要一些技巧的,要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤4

  5. 然后再倒油,不需要太多,因为肥五花肉也会熬出油来。

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤5

  6. 将五花肉下锅。

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤6

  7. 煸炒半分钟后铺开熬油

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤7

  8. 趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤8

  9. 分完油也差不多熬好了

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤9

  10. 花菜下锅

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤10

  11. 除芹菜外所有辅料一起下锅。

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤11

  12. 炒3分钟(不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦,可以边炒边洒料酒),画圈圈撒入料酒,这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的,如果是瓶装的,就不要强求画圈圈啦

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤12

  13. 均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀,所以放调料的时候一定要注意,以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤13

  14. 再加入耗油

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤14

  15. 加入生抽

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤15

  16. 加入芹菜

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤16

  17. 炒半分钟

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤17

  18. 即可出锅。加了芹菜超级好次的!

    和饭店一个味道的干锅花菜的做法 步骤18

小贴士

不要焯水不要焯水不要焯水!重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干,洒料酒,不要加水哦
芹菜一定要放,和花菜配一脸!不要忘记交作业哦
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